中国精酿啤酒市场现状

　　精酿啤酒在国内掀起一股一股的热浪，以一个不可思议的速度迅速崛起。开设精酿啤酒厂是很多精酿爱好者的梦想也是市场发展的必然趋势。

　　目前，中国精酿啤酒主要分为两个阵地，一个是本土厂商包括小而美精酿酒厂和主流啤酒大厂，另一个则是进口、精酿啤酒馆。2015年美国精酿啤酒销量占比整个啤酒行业已高达21%，达223亿美元，比2014年增长了16%。而在中国，这一趋势同样存在。目前其整体消费量不如市场总消费量的1%，但仍呈现出强大的发展态势。甚至有专家预测，精酿啤酒的市场份额在未来有望提升至3%。

　　2015年后，中国精酿啤酒市场以40%左右的速度逆势增长，国内主流啤酒大厂青岛、燕京、珠江等纷纷试水转型。珠江啤酒在2015年5月推出雪堡• 精酿系列产品，进军精酿啤酒市场，并在2016年宣布涉足与精酿啤酒业务有关的餐饮经营业务，在广州建设精酿啤酒体验中心，而青岛啤酒则开发了精酿IPA系列产品。且不说这些产品是否符合国际公认的精酿啤酒定义，但至少从一个侧面反映了，中国整体啤酒市场高端化走势明显。

　　对于全球市场，在最近几年里，精酿啤酒保持着极为迅猛的发展势头，尤其是在美国。上世纪60年代起，手工制作的精酿啤酒又开始在美国兴起。1965年，美国的旧金山出现了第一家手工精酿啤酒厂。根据美国酿酒业协会统计，到了2015年，北美地区精酿啤酒商达到了4483家，全球范围内的精酿啤酒商已超过1万家，其中86％都分布在北美地区和欧洲。

　　从全球着眼于我国国内，精酿逐渐进入我国市场，并影响着不同阶层、不同年龄段的人群。在消费的推动下，商业性的精酿啤酒屋和酒吧也纷纷出现，越来越多的消费者开始尝试精酿啤酒。

　　中国精酿啤酒市场刚刚起步，竞争还不激烈，销售价格是普通啤酒的3-5倍，因此毛利率和净利率分别能达到50%和30%，而市场依然供不应求。正是由于市场的内在驱动和需求，让不少从事酒吧、高档餐饮的酿酒爱好者和一些投资界人士，看到了这块未来增长潜力巨大的市场。具不完全统计，目前国内做精酿啤酒工坊(包括个人)和企业加起来估计有3000-5000家。不过，这些工坊和企业的规模都非常小。即使加上国内大型啤酒企业的产量，精酿啤酒的总产量也仅为整个啤酒销售额的2.5%左右。

　　精酿啤酒只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂，与工业啤酒相比，麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。

　　Forsyth说：“精酿工艺是啤酒的“新溢价”，消费者乐于为更小批量、手工制作的产品支付更高的价格，而非批量生产的产品”。“对于这些消费者来说，精酿啤酒一边向过去点头致意一边迎合了自己对新体验的渴望，提供了从未喝过的啤酒新风味。”大众消费水平的提升、电商的崛起、商品体验感的追求，以及对外来文化的崇尚，无一例外地促进了精酿啤酒在国内的普及。美国精酿的成功，虽然不能完全复制，但是我们可以总结学习。伴随着越来越多的西式烧烤餐吧、精酿酒吧、精品超市和便利店，中国的精酿市场也保持着近50%的年复合增长率，精酿啤酒开始在中国扩张版图、精酿市场正在蓬勃发展。

　　如果你还不了解，现在去楼下买一杯尝尝也来得及，喝完后找科拉格聊聊，也许你就是下一位啤酒大佬。梦想还是要坚持的！万一实现了呢！